Pizza Tonda Romana

Il corso più completo esistente per comprendere, in ogni suo aspetto, una delle tipologie di pizza tonda attualmente più apprezzate.

La Pizza Tonda Romana, caratterizzata da leggerezza e friabilità estreme, è un prodotto che nell’ultimo decennio è stato riscoperto e valorizzato. Una volta comprese le tecniche per realizzarla, può essere un prodotto eccellente anche da fare a casa, per parenti e amici.

Il corso è così composto:

• Libro “La Pizza Tonda Romana”, di decine di pagine, con storia, processi, ricette.
• Modulo “Impasto a mano”
• Modulo “Impasto in planetaria”
• Modulo “Impasto in spirale”
• Modulo “Impasto in braccia tuffanti”
• Modulo “Impasto diretto”
• Modulo “Impasto indiretto con prefermento solido”
• Modulo “Impasto indiretto con prefermento liquido”
• Modulo “Topping e farciture”
• Modulo “Tutte le fasi fondamentali del processo”